份 量 對 換 表

份 量 對 換 表

1安士(oz) 28.35克(g)  
1兩(tael) 37.8克(g)  
1磅(lb) 454克(g) 16安士(oz)
1斤(catty) 605克(g) 16兩(tael)
1公斤(kg) 1,000克(g) 2.2磅(lb)
容量換算表
1量杯(cup) 8安士 16湯匙(tbsp) 240毫升
1湯匙(tbsp) 15 c.c. 3茶匙(tsp)
1茶匙(tsp) 5 c.c. 1/3湯匙(tbsp)
1/2茶匙(tsp) 2.5 c.c.  
1/4茶匙(tsp) 1.25 c.c.  
1兩(tael) 30毫升  
1品脫(Pint) 470毫升  
1夸脫(Quart) 950毫升 2品脫
1量杯粉末(cup of power) 4安士  
焗爐溫度換算表
華 氏(oF) 攝 氏(oC)
250 120
275 135
300 150
325 165
350 180
375 190
400 205
425 220
450 230
475 250
500 260
600 320
烤爐溫度比較表
華 氏(oF) 攝 氏(oC) 煤 氣
慢 火 250-300 135-150 1-2
中 火 375 180-190 3-4
中熱火 400 200 5
熱 火 425-450 200-230 6-7
猛 火 475-500 240-260 8-9
常見糕點 / 用料譯名
麵 粉
Baker's Flour 高筋麵粉 / 逅根粉 / 根麵
Baking Powder 發粉 / 速發粉
Baking Soda 梳打粉 / 蘇打粉
Cake Flour 低筋麵粉 / 低根粉
Corn Flour 粟粉 / 玉米粉
Custard Powder 吉士粉 / 蛋黃粉
Non Glutinous 澄麵粉
Plain Flour 中筋麵粉 / 麵粉
Self Raising Flour 自發麵粉
Tapioco Starch 生粉 / 太白粉
Whole Wheat Flour 全麥麵粉
Yeast 酵母
忌 廉
Cream / Whipping Cream 鮮忌廉 / 奶油
Cream Cheese 芝士忌廉 / 奶油乳酪 / 凝脂乳酪 / 奶油起司
Double Cream 濃稠忌廉
Light Cream / Table Cream 淡忌廉
Shortening 酥油 / 雪白奶油
Single Cream 單份忌廉
Sour Cream 酸忌廉 / 酸奶油 / 酸奶酪
奶 製 品
Butter 牛油 / 奶油
Cheese 芝士 / 乳酪 / 奶酪 / 乾酪 / 起司
Evaporated Milk 花奶 / 淡奶 / 奶水 / 蒸發粉
Margarine 菜油 / 人造奶油 / 瑪咖琳 / 瑪琪琳
Yoghurt 酸乳酪 / 優格 / 乳果 / 酸奶酪
酥 皮
Filo Pastry 薄酥皮 / 飛佬皮
Pastry 油酥麵糰
Puff Pastry 千層酥皮
Shortcrust Pastry 鬆脆酥皮
配 料
Agar Agar pwoder 大菜 / 大菜絲 / 菜燕 / 瓊脂
Almond 杏仁 / 扁桃
Gelatine / Gelatin Sheet 魚膠 / 魚膠片
Grass Jelly 涼粉 / 仙草
Icing Sugar 糖霜 / 點綴霜
Pistachio 開心果 / 阿月渾子
Palm Sugar 椰糖 / 爪哇紅糖
Powdered Gelatine 魚膠粉 / 吉利丁 / 明膠
Shredded Coconut 椰絲 / 椰茸 / 椰子粉
Walnut 合桃 / 核桃 / 胡桃
糕 點
Chiffon Cake 雪芳蛋糕 / 戚風蛋糕
Cream Pie 凍批 / 凍派
Egg Tart 蛋撻
Jelly ?喱 / 果子凍 / 果粉凍
Mousse 慕絲 / 慕思
Muffin 英式鬆餅
Pancake 班戟 / 熱煎餅 / 熱香餅
Pie 批 / 派
Pudding 布甸 / 布丁
Puff 泡芙
Scones 鬆餅 / 司康
Sponge Cake 海綿蛋糕
Tart 撻 / 塔
Waffle 窩夫 / 格子鬆餅